富山
白えび／白えび亭
富山駅に着いたらそのままGO！駅直結の「白えび亭」なら、富山名物白えびを、旅の始まりから堪能できます。毎朝富山湾の新湊から直送される白えびを、一匹ずつ丁寧に手で剥いて、お刺身を作ってくれる白えび専門店。安価で大量生産できる機械剥きとは格段に美味しさが違う！5～8cmほどの小さなえびなので手作業はとても大変ですが、このお店はとにかく”白えび愛”がハンパなく、頑なに手剥きにこだわるのだとか。上品な甘さと、独特の食感…クセになる、本物の美味しさです。
店内
白えびといえば、某プロバスケットボール選手が白えびのお菓子を紹介したことで、一躍脚光を浴びました。日本の中でも富山湾の一部でしか水揚げされない、「富山湾の宝石」と呼ばれる貴重な食材。殻付きで食べればカルシムもたっぷり。キチン質や、EPA・DHA、タウリンも豊富でコレステロール対策にも超good！なんですよ。
白えび刺身丼
白えび、なんと約90匹！富山産コシヒカリのご飯に惜しげもなくのせ、白えびだしのお吸い物、白えびの天ぷら、香の物が添えられる白えび刺身丼。手剥きの白えびは水っぽさが少なく、本来の上品な甘味と食感を楽しめます。お醤油をかけるなら、ほんのちょっと。クセがないので、そのままでも充分美味しいのです。
白えび天丼
殻ごと揚げてサックサクに！白えびは淡白な甘みが特徴なので、あえて他の食材と合わせる”かき揚げ”にせず、衣や味付けも極力少なく。だから「白えび亭」の天丼は、白えびたっぷり。他にも、ホタルイカ、ブリ、赤カブ、タラの芽の天ぷらが添えられて、富山の美食をまるごと豪華に味わえる、「富山スペシャル天丼」も人気です。
白えび／白えび亭
- 住所：
富山県富山市明輪町1番220号 JR富山駅1F きときと市場「とやマルシェ」内
- アクセス：
JR北陸本線 富山駅より直結
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